برنج که به نام های دوئی، چاپول، ریس، روزی ، رونز، ارز، ثمن، ری، اوریزا و گرنج نیز نامیده می شود، دارای طبع سرد و خشک است. مشخصات برنج گیاهی است علفی یکساله مخصوص مناطق گرم پر آب. معروف است که از نظر شرائط اقلیمی محل رویش برنج باید سر در آتش و پا در آب باشد. ارتفاع ساقۀ آن حدود ۴/۱-۱ متر. برگها ی آن باریک و دراز
ادامه
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) انرژی ۱٬۵۲۷ کیلوژول (۳۶۵ کیلوکالری) کربوهیدرات‌ها ۸۰ g قندها ۰٫۱۲ g فیبر ۱٫۳ g چربی ۰٫۶۶ g پروتئین ۷٫۱۳ g آب ۱۱٫۶۱ g تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۰۷۰۱ میلی‌گرم (۵٪) ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۰۱۴۹ میلی‌گرم (۱٪) نیاسین (ویتامین ب۳) ۱٫۶۲ میلی‌گرم (۱۱٪) پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۱٫۰۱۴ میلی‌گرم (۲۰٪) ویتامین ب۶ ۰٫۱۶۴ میلی‌گرم (۱۳٪) کلسیم ۲۸ میلی‌گرم (۳٪) آهن ۰٫۸۰ میلی‌گرم (۶٪) منیزیم
ادامه