برنج فجر از جمله اقلام پرمحصول زیر کشت در شمال ایران به شمار می رود و کیفیت پخت و عطر خوبی نسبت به سایر اقلام پرمحصول برنج دارد.
برنج فجر از اقلام پر محصول برنج ایرانی است و در مناطق شمالی کشور کاشت می شود. بعد از آزمایش هایی که در طی چندین سال توسط موسسه تحقیقات برنج کشور در افزایش بهره وری برنج انجام می شد، یک مسئله همیشه دچار کاستی بوده و آن عطر برنج اصلاح شده بود. اکثر برنج های اصلاح شده بدون عطر و بوی خاصی بودند و صرفاً بر روی میزان محصول آنها تاکید شده بود.
اما در سال 1376 برنج جدیدی از طرف موسسه تحقیقات برنج کشور به کشاورزان معرفی شد که برنج فجر نام داشت. تفاوت این برنج با سایر اقلام پرمحصول معرفی شده تا آن زمان در وجود کمی عطر و بو بود که به عطر برنج طارم شبیه بود. از آن پس بود این برنج نیز در ردیف برنج های پر محصول قرار گرفت و توسط کشاورزان استفاده شد. این برنج در حال حاضر بیشتر در شهر آمل و استان گیلان کشت می شود.
ظاهر این برنج شبیه خنجر است که از سمت انتهای آن تا سر برنج به آرامی باریک می شود و یک طرف آن نیز دارای کمی فرو رفتگی است. رنگ این برنج سفید کدر می باشد و طول دانه خام آن در حدود 8 میلی متر است. طول دانه پخته برنج فجر نیز به 10.3 میلی متر می رسد و عرض آن 1.9 میلی متر می باشد.
در حالت کلی این برنج جز برنج های پرمحصول آروماتیک یا معطر محسوب می شود که البته عطر آن بسیار ناچیز است و به هیچ وجه به ارقام کیفی مانند برنج طارم فریدونکنار یا برنج هاشمی نمی رسد. قیمت این برنج نیز کمتر از اقلام کیفی است و در بازار با قیمت های تقریباً مشابهی فروخته می شود.
کیفیت برنج در سطح متوسط ارزیابی شده و از آن می توان در تهیه پلو و غذاهای ترکیبی مانند حلیم یا شله زرد استفاده نمود.
خرید برنج فجر اصل، از سایت برنج ها www.BerenjHa.ir بسیار ساده است و با انتخاب تعداد کیسه های ده کیلویی و کلیک بر روی دکمه اضافه به سبد خرید، می توانید فرایند خرید برنج را تکمیل فرمایید.